Виноградные листья: вкусно и полезно

Народная медицина давно оценила пользу виноградных листьев, применяя их для приготовления целебных отваров. Повышенное содержание клетчатки, витаминов и минеральных веществ делают их популярными у сторонников правильного питания. Представительницы слабого пола с удовольствием используют виноградные листья для приготовления омолаживающих масок.

Польза и состав

Полезные свойства объясняются высоким содержанием грубых волокон. Растительная клетчатка, попадая в желудок, долго переваривается и насыщает организм на длительный период. Тем самым обеспечивается постепенный равномерный выброс сахара в кровь.

Поражает богатый химический состав:

• Витамины А, В, С, Е
• Кальций, марганец, железо, магний
• Антисептики и антиоксиданты.

Применение в медицине и косметологии

Доказано положительное влияние употребления листьев для опорно-мышечного аппарата. Оно обусловлено высоким содержанием кальция и витамина А. Употребление в пищу станет хорошим источником кальция для людей, страдающих лактозной непереносимостью.

Виноградные листья укрепляют стенки сосудов и снимают отёчность. Отвар помогает при болезненных менструациях, частых носовых кровотечениях.

Порошок из высушенного материала можно использовать как природный антисептик. Для этого им посыпают промытые свежие раны.

Активное противомикробное действие свежего сока из листьев помогает бороться с пародонтозом и другими болезнями ротовой полости.

Для достижения лучшего эффекта нужно пережёвывать несколько листочков до получения жидкой кашицы. Через 10 минут выплюнуть.

Маска обладает омолаживающим действием на кожу лица. Для приготовления свежие листья измельчают, смешивают с мёдом.

Жидкую кашицу наносят на лицо на 15-20 минут. Смывают чуть тёплой водой.

Заготовка в медицинских целях

Чтобы сполна использовать полезные свойства виноградных листьев круглый год, их сушат. Сбор проводить лучше в начале лета. К осени лист становится грубым, жёстким, волокнистым.

Собранные листья можно сушить в проветриваемых помещениях, сушилках или духовке. Для хранения их перемалывают в порошок и слаживают в банки с плотно закрытыми крышками.

С целью лечения приготавливают отвар из 1 чайной ложки порошка и 200 мл кипятка. Настаивают в течение 15-20 минут. Пьют как чай с мёдом. Ни в коем случае не нужно добавлять сахар!

Применение в кулинарии

Средиземноморская и ближневосточная кухня давно нашли применение виноградным листьям. Они хорошо переносят термическую обработку, прекрасно подчёркивают вкус мяса, особенно баранины. Самым известным блюдом стала долма — мясо, завёрнутое в листья. Отлично сочетаются с фасолью, горохом, нутом. В сладкий армянский плов добавляют листья вместе мёдом.

Более подходящими для пищи считаются листья белого винограда. Они шире и мягче. В них удобно заворачивать начинку. Собранные во время цветения лозы, они обладают хорошими вкусовыми качествами. Их можно заготавливать на зиму — консервировать, солить, замораживать.

Для консервирования промытые листья сворачивают в трубочку и укладывают в банку. Заливают кипятком на 20 минут, сливают. Лучше всего листья будут храниться, если залить кипящим томатным соком. Банки плотно закупоривают и укутывают до полного остывания. Хранят в тёмном прохладном месте.

Противопоказания

Употребление виноградных листьев в пищу нужно ограничить людям с проблемами ЖКТ и эндокринной системы.

В любом случае, разумное употребление пойдёт на пользу всем людям, не имеющим серьёзных проблем со здоровьем.

Спасибо источнику за предоставленную информацию.